viernes, 15 de junio de 2012

GALLETAS PSICODÉLICAS



En Velocidad Cuchara propusieron reto con chocolate, y esto fué lo que me pasó...
Mi primera intención fue hacer Toblerone casero, en el primer intento no salió bien, y no tenía ánimos para volverlo a intentar. Entonces pensé hacer unas galletas con forma de piruleta, tampoco salieron, en la cocina hacia mucho calor y la masa no se dejaba moldear. Segundo intento de hacer algo y no habia manera, me enfade y estrujé las masas de colores, entoces se encendíó una bombilla en mi cabecita, y si estrujo más, le doy forma de cilindro, las enfrío muy bien para luego cortarlas a rodajas?? Esta vez sí, cuando ví el corte con los colores me encantaron, ya tenia receta para el reto. Las hornee y las merendamos una tarde de domingo con mi amiga INMA G, con JAVI, y RUBÉN, su niño. Besitos psicodélicos para ellos!!!
Aquí, podeis ver el recetario TODO CON CHOCOLATE de VELOCIDAD CUCHARA.

INGREDIENTES MASA CHOCOLATE
100 gr chocolate fondat
300 gr harina repostería
240 gr mantequilla a temperatura ambiente en trozos (dejar atemperar de una día para otro)
1 huevo

INGREDIENTES MASA PARA COLOREAR
120 gr azucar glas
400 gr harina repostería
240 gr mantequilla a temperatura ambiente en trozos (dejar atemperar de una día para otro)
1 huevo
colorantes alimentarios en crema o gel

PROCEDIMIENTO MASA CHOCOLATE

Poner en el vaso de THERMOMIX el chocolate, y triturar 10 segundos en velocidad 5, y otros 10 segundos a velocidad 10.Añadir el resto de ingredientes de la masa de chocolate y programar 30 segundos, velocidad 6.
Sacar la masa del vaso, amasarla a mano dando forma de bola.

PROCEDIMIENTO MASA PARA COLOREAR
Poner en el vaso de THERMOMIX todos los ingredientes de la masa para colorear y programar 20 segundos a velocidad 6.Sacar la masa del vaso, y dividirla en porciones, tantas como colores tengas.
Amasar cada porción a mano dando forma de bola e integrando el color.

Formar cilindros con cada masa de colores y cilindros de chocolate.
Unir longitunalmente un cilindro de chocolate y uno o dos cilindros de colores.
Hacer rodar la unión de cilindros hasta conseguir un nuevo cilindro de un diametro de 4 cm aproximadamente.
Envolver en film transparente y reservar 30 minutos en el congelador.
Encender el horno a 180º.
Retirar el film transparente y cortar rodajas de 0,5 cm cada una.
Colocar papel de horno sobre la badeja de horno y colocar las rodajas separadas 2 cm entre cada una ( al hornearse creceran)
Hornear 12-14 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

jueves, 7 de junio de 2012

MERLUZA AL VAROMA SOBRE AJADA GALLEGA

Esta receta la ví preparar en el II Congreso de Thermomix. Una sala tipo auditorio terminó oliendo a ajada gallega y pensé, si hago esto en mi cocina, olera así el pueblo entero??? El pueblo no lo sé, pero mi bloque sí.

INGREDIENTES

200 gr cebolla cortada en cuartos
4 dientes de ajo
200 gr aceite oliva
1 pellizco de tomillo
 1hoja de laurel
1-2 clavos
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimentón
15 gr vinagre de jerez
4 rodajas o lomos de merluza
150 gr caldo de pescado

PROCEDIMIENTO
  1. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de la trituración de las paredes del vaso.
  2. Agrega el aceite, el tomillo, el laurel, los clavos y la pimienta y sofríe 9  minutos,100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Incorpora el pimentón y el vinagre y programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Engrasa el recipiente Varoma con un poco de aceite y coloca las rodajas o lomos de merluza entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tapa y reserva.
  5. Sigúe el Varoma en su posición y programa 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Retira el Varoma y cuela la ajada. Vierta el caldo en el vaso y programa 2 minutos, velocidad 4, y con el cubilete puesto añada a hilo sobre la tapa la ajada colada para que emulsione. Añade sal.
  7. Coloca la salsa en el plato, y sobre ella la merluza.


  8. FUENTE: Mundo Thermomix, Segunda Edición.




sábado, 2 de junio de 2012

CREMA DE SIETE MESES

Bebés no somos, pero en casa esta crema para ellos ya es un clásico, y no la llamamos crema de patata, zanahoria y judías verdes, no, es crema 7 meses. Nos encanta, por lo buena que está, por la textura que tiene... facilita y rápida.

INGREDIENTES 1 litro
200 gr patatas
150 gr judía verde
250 gr zanahoria
450 gr agua
1/2 cucharadita caldo concentrado
20 gr aceite oliva


PREPARACIÓN

  1. Pela las patatas y lava las verduras.
  2. Pon en el vaso las judías y las zanahorias partidas en trozos medianos. Programa  6 segundos, velocidad 4.
  3. Añade las patatas cortadas en trozos mediano, el agua y el caldo concentrado. Programa 25 minutos, 100º, velocidad 2.
  4. Cuando acabe el tiempo programado, tritura 2 minutos, velocidad 8.
  5. Incorpora el aceite a través del bocal y mezcla 10 segundos, velocidad 5.

FUENTE: Alimentación infantil.

miércoles, 23 de mayo de 2012

SALMÓN AHUMADO

En esta receta no se usa Thermomix, si, si, hay cosas que no se hacen con ella. Pocas, pero existen.
Llevaba un tiempo mirando de reojo este preparado para salmón ahumado cuando hacia la compra, al final me rendí, lo compré sin esperar mucho de él. Tras dos días de preparacón, hoy hemos cenado un estupendo salmón ahumado en casa. Más rico que el comprado, con las lonchas más gorditas que las que vienen preparadas, y acompadadas de esparrágos trigueros, una combinación perfecta.

INGREDIENTES

1 lomo de salmón
1 preparado para salmón ahumado (hacendado)
1 tapper del tamaño del lomo

PREPARACIÓN

  1. Quita la piel del salmón.
  2. Extiende una capa del preparado sobre el tapper, coloca encima el lomo de salmón y cubre por completo el lomo con el resto del preparado.
  3. Envuelve el recipiente con film transparente y llévalo al frigorífico 24 horas.
  4. Retira el preparado y lava el salmón con abundante agua fría. Seca el lomo con cuidado.
  5. Envuelve el salmón otra vez en film transparente y déjalo reposar 24 horas.
  6. Corta como indique la receta, taquitos, lonchas...
Nota: deberás consumir el salmón en los próximos 2 o 3 dias.

viernes, 18 de mayo de 2012

PISTO DE PUERROS

Me gustan los puerros cocinados de cualquier manera, los he probado en multitud de versiones, pero al ver ésta receta en el número de Octubre de la revista de Thermomix Magazine, me sorprendió mucho, nunca había pensado en que el pisto pudiera contener fundamentalmente puerros.
Con estas cantidades sale mucha cantidad, tendrás para hacer un acompañamiento de una carne, arroz, el relleno de una quiché... esta noche para cena, yo he preparado una tosta de Cecina de León y Pisto de Puerros. Combinación genial, nos gusto mucho.

INGREDIENTES
6 puerros
100 gr cebolla
100 gr pimiento verde
80 gr aceite oliva virgen extra
500 gr de tomate entero o triturado en conserva
1 cucharadita sal
1 cucharadita orégano seco
1 cucharadita tomillo seco

PROCEDIMIENTO
  1. Pon en el vaso los puerros y programa 4 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.
  2. Pon la cebolla y el pimiento y programa 4 segundos, velocidad 4.
  3. Añade al vaso el puerro y el aceite y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
  4. Incorpora el tomate, la sal y las hierbas, y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, comprueba que halla reducido el agua que pudieran tener los tomates, de no ser así, programa 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que evapore líquidos.

miércoles, 9 de mayo de 2012

NATILLAS DE HUEVO


Esta es la típica receta que gusta mucho, de las de meter todo en el vaso, programar y cuando la máquina canta, ya esta!
Ingredientes que siempre tienes y 10 minutos son suficientes para hacer un postre tan clásico y rico.

INGREDIENTES 3 recipientes

65 gr azúcar o sacarina
300 gr leche entera o desnatada
3 huevos
1 cucharadita azúcar vainillado
1 chcharadita de maizena
Decoración: Galletas María, virutas de chocolate..

PROCEDIMIENTO
  1. Introduce todos los ingredientes en el vaso y programa 8 minutos, 90º, velocidad 4.
  2. Cuando acabe el tiempo programado, observa si la mezcla tiene espuma, de ser así programa 2 minutos, 90º, velocidad 2. Si la mezcla no tiene espuma, programa, 2 minutos velocidad 2, sin temperatura.
  3. Vierte inmediatamente en los recipientes elegidos.
  4. Decora y deja a temperatura ambiente 30 minutos. Después tapa los recipientes y guarda refrigerados.
Nota:
- si los ingredientes están fríos (de la nevera) en el paso 1, programa 10 minutos.
- la versión light o diabética tiene una textura diferente (no mala, diferente) y el sabor es igual de bueno.