viernes, 15 de junio de 2012

GALLETAS PSICODÉLICAS



En Velocidad Cuchara propusieron reto con chocolate, y esto fué lo que me pasó...
Mi primera intención fue hacer Toblerone casero, en el primer intento no salió bien, y no tenía ánimos para volverlo a intentar. Entonces pensé hacer unas galletas con forma de piruleta, tampoco salieron, en la cocina hacia mucho calor y la masa no se dejaba moldear. Segundo intento de hacer algo y no habia manera, me enfade y estrujé las masas de colores, entoces se encendíó una bombilla en mi cabecita, y si estrujo más, le doy forma de cilindro, las enfrío muy bien para luego cortarlas a rodajas?? Esta vez sí, cuando ví el corte con los colores me encantaron, ya tenia receta para el reto. Las hornee y las merendamos una tarde de domingo con mi amiga INMA G, con JAVI, y RUBÉN, su niño. Besitos psicodélicos para ellos!!!
Aquí, podeis ver el recetario TODO CON CHOCOLATE de VELOCIDAD CUCHARA.

INGREDIENTES MASA CHOCOLATE
100 gr chocolate fondat
300 gr harina repostería
240 gr mantequilla a temperatura ambiente en trozos (dejar atemperar de una día para otro)
1 huevo

INGREDIENTES MASA PARA COLOREAR
120 gr azucar glas
400 gr harina repostería
240 gr mantequilla a temperatura ambiente en trozos (dejar atemperar de una día para otro)
1 huevo
colorantes alimentarios en crema o gel

PROCEDIMIENTO MASA CHOCOLATE

Poner en el vaso de THERMOMIX el chocolate, y triturar 10 segundos en velocidad 5, y otros 10 segundos a velocidad 10.Añadir el resto de ingredientes de la masa de chocolate y programar 30 segundos, velocidad 6.
Sacar la masa del vaso, amasarla a mano dando forma de bola.

PROCEDIMIENTO MASA PARA COLOREAR
Poner en el vaso de THERMOMIX todos los ingredientes de la masa para colorear y programar 20 segundos a velocidad 6.Sacar la masa del vaso, y dividirla en porciones, tantas como colores tengas.
Amasar cada porción a mano dando forma de bola e integrando el color.

Formar cilindros con cada masa de colores y cilindros de chocolate.
Unir longitunalmente un cilindro de chocolate y uno o dos cilindros de colores.
Hacer rodar la unión de cilindros hasta conseguir un nuevo cilindro de un diametro de 4 cm aproximadamente.
Envolver en film transparente y reservar 30 minutos en el congelador.
Encender el horno a 180º.
Retirar el film transparente y cortar rodajas de 0,5 cm cada una.
Colocar papel de horno sobre la badeja de horno y colocar las rodajas separadas 2 cm entre cada una ( al hornearse creceran)
Hornear 12-14 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

jueves, 7 de junio de 2012

MERLUZA AL VAROMA SOBRE AJADA GALLEGA

Esta receta la ví preparar en el II Congreso de Thermomix. Una sala tipo auditorio terminó oliendo a ajada gallega y pensé, si hago esto en mi cocina, olera así el pueblo entero??? El pueblo no lo sé, pero mi bloque sí.

INGREDIENTES

200 gr cebolla cortada en cuartos
4 dientes de ajo
200 gr aceite oliva
1 pellizco de tomillo
 1hoja de laurel
1-2 clavos
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimentón
15 gr vinagre de jerez
4 rodajas o lomos de merluza
150 gr caldo de pescado

PROCEDIMIENTO
  1. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de la trituración de las paredes del vaso.
  2. Agrega el aceite, el tomillo, el laurel, los clavos y la pimienta y sofríe 9  minutos,100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Incorpora el pimentón y el vinagre y programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Engrasa el recipiente Varoma con un poco de aceite y coloca las rodajas o lomos de merluza entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tapa y reserva.
  5. Sigúe el Varoma en su posición y programa 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Retira el Varoma y cuela la ajada. Vierta el caldo en el vaso y programa 2 minutos, velocidad 4, y con el cubilete puesto añada a hilo sobre la tapa la ajada colada para que emulsione. Añade sal.
  7. Coloca la salsa en el plato, y sobre ella la merluza.


  8. FUENTE: Mundo Thermomix, Segunda Edición.




sábado, 2 de junio de 2012

CREMA DE SIETE MESES

Bebés no somos, pero en casa esta crema para ellos ya es un clásico, y no la llamamos crema de patata, zanahoria y judías verdes, no, es crema 7 meses. Nos encanta, por lo buena que está, por la textura que tiene... facilita y rápida.

INGREDIENTES 1 litro
200 gr patatas
150 gr judía verde
250 gr zanahoria
450 gr agua
1/2 cucharadita caldo concentrado
20 gr aceite oliva


PREPARACIÓN

  1. Pela las patatas y lava las verduras.
  2. Pon en el vaso las judías y las zanahorias partidas en trozos medianos. Programa  6 segundos, velocidad 4.
  3. Añade las patatas cortadas en trozos mediano, el agua y el caldo concentrado. Programa 25 minutos, 100º, velocidad 2.
  4. Cuando acabe el tiempo programado, tritura 2 minutos, velocidad 8.
  5. Incorpora el aceite a través del bocal y mezcla 10 segundos, velocidad 5.

FUENTE: Alimentación infantil.

miércoles, 23 de mayo de 2012

SALMÓN AHUMADO

En esta receta no se usa Thermomix, si, si, hay cosas que no se hacen con ella. Pocas, pero existen.
Llevaba un tiempo mirando de reojo este preparado para salmón ahumado cuando hacia la compra, al final me rendí, lo compré sin esperar mucho de él. Tras dos días de preparacón, hoy hemos cenado un estupendo salmón ahumado en casa. Más rico que el comprado, con las lonchas más gorditas que las que vienen preparadas, y acompadadas de esparrágos trigueros, una combinación perfecta.

INGREDIENTES

1 lomo de salmón
1 preparado para salmón ahumado (hacendado)
1 tapper del tamaño del lomo

PREPARACIÓN

  1. Quita la piel del salmón.
  2. Extiende una capa del preparado sobre el tapper, coloca encima el lomo de salmón y cubre por completo el lomo con el resto del preparado.
  3. Envuelve el recipiente con film transparente y llévalo al frigorífico 24 horas.
  4. Retira el preparado y lava el salmón con abundante agua fría. Seca el lomo con cuidado.
  5. Envuelve el salmón otra vez en film transparente y déjalo reposar 24 horas.
  6. Corta como indique la receta, taquitos, lonchas...
Nota: deberás consumir el salmón en los próximos 2 o 3 dias.

viernes, 18 de mayo de 2012

PISTO DE PUERROS

Me gustan los puerros cocinados de cualquier manera, los he probado en multitud de versiones, pero al ver ésta receta en el número de Octubre de la revista de Thermomix Magazine, me sorprendió mucho, nunca había pensado en que el pisto pudiera contener fundamentalmente puerros.
Con estas cantidades sale mucha cantidad, tendrás para hacer un acompañamiento de una carne, arroz, el relleno de una quiché... esta noche para cena, yo he preparado una tosta de Cecina de León y Pisto de Puerros. Combinación genial, nos gusto mucho.

INGREDIENTES
6 puerros
100 gr cebolla
100 gr pimiento verde
80 gr aceite oliva virgen extra
500 gr de tomate entero o triturado en conserva
1 cucharadita sal
1 cucharadita orégano seco
1 cucharadita tomillo seco

PROCEDIMIENTO
  1. Pon en el vaso los puerros y programa 4 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.
  2. Pon la cebolla y el pimiento y programa 4 segundos, velocidad 4.
  3. Añade al vaso el puerro y el aceite y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
  4. Incorpora el tomate, la sal y las hierbas, y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, comprueba que halla reducido el agua que pudieran tener los tomates, de no ser así, programa 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que evapore líquidos.

miércoles, 9 de mayo de 2012

NATILLAS DE HUEVO


Esta es la típica receta que gusta mucho, de las de meter todo en el vaso, programar y cuando la máquina canta, ya esta!
Ingredientes que siempre tienes y 10 minutos son suficientes para hacer un postre tan clásico y rico.

INGREDIENTES 3 recipientes

65 gr azúcar o sacarina
300 gr leche entera o desnatada
3 huevos
1 cucharadita azúcar vainillado
1 chcharadita de maizena
Decoración: Galletas María, virutas de chocolate..

PROCEDIMIENTO
  1. Introduce todos los ingredientes en el vaso y programa 8 minutos, 90º, velocidad 4.
  2. Cuando acabe el tiempo programado, observa si la mezcla tiene espuma, de ser así programa 2 minutos, 90º, velocidad 2. Si la mezcla no tiene espuma, programa, 2 minutos velocidad 2, sin temperatura.
  3. Vierte inmediatamente en los recipientes elegidos.
  4. Decora y deja a temperatura ambiente 30 minutos. Después tapa los recipientes y guarda refrigerados.
Nota:
- si los ingredientes están fríos (de la nevera) en el paso 1, programa 10 minutos.
- la versión light o diabética tiene una textura diferente (no mala, diferente) y el sabor es igual de bueno.

miércoles, 2 de mayo de 2012

MENÚ COMPLETO 25 MINUTOS


MENÚ COMPLETO 25 MINUTOS

De primero: crema de verduras.
De segundo: salmón con guarnición de verduras al vapor.
O como mi amiga Mayte S. hace en su casa, un plato único, la crema en un plato hondo, y flotando todas las verduras y el salmón troceado, también flotando. Y así está mucho más rico.


INGREDIENTES

1 litro de agua
1 cucharada de caldo concentrado
600 gr patatas, peladas y en trozos medianos
200 gr zanahorias
200 gr brócoli
200 gr guisantes
30 gr aceite oliva
Sal, pimienta
2 lomos de salmón
Papel alumínio
rodajas de naranja o limón

PROCEDIMIENTO
  1. Pon en el vaso el agua, y la cucharada de caldo concentrado.
  2. Pon las patatas en el cestillo y colócalo dentro del vaso.
  3. En el recipiente Varoma, coloca las zanahorias, el brócoli y los guisantes. Sobre el recipiente Varoma sitúa la bandeja Varoma, y sobre ella, un rectángulo de papel alumínio ( sin tapar todos los agujeritos), pon unas gotas de aceite en el alumínio, encima los lomos de salmón salpimentados con unas rodajas de naranja o limón. Riega los lomos con el resto de aceite.
  4. Coloca el recipiente Varoma en su posición, programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  5. Retira el recipiente Varoma. Pon las patatas del cestillo en el vaso junto con el caldo, añade también 100 gr de zanahorias y 100 gr de guisantes del Varoma al vaso y programa 1 minuto, velocidad 10.
FUENTE: Clase imprescincible


jueves, 26 de abril de 2012

SALSA NORUEGA DE MOSTAZA Y ENELDO


Salsa que hice, más bien, por hacer, no tenía tiempo para hacer muchas florituras para acompañar una carne y como los ingredientes los tenía, y era rápida, tan sólo mezclar, la dí una oportunidad.
El resultado fue estupendo, una salsa nórdica que gustó mucho, y ahora me arrepiento de haber hecho sólo la mitad de la cantidad. Pruébala!


INGREDIENTES para 150 gr


100 gr aceite oliva suave
2 cucharadas de mostaza de Dijón (30 gr)
2 cucharadas azúcar moreno (20 gr)
2 cucharadas  vinagre (15 gr)
1 cucharada de eneldo picado (preferiblemente fresco)


PROCEDIMIENTO
  1. Coloca un vaso sobre la tapa, pulsa la función balanza y pesa el aceite. Reserva.
  2. Pon en el vaso, la mostaza, el azúcar, y el vinagre. Programa velocidad 5, y vierta el aceite sobre la tapa poco a poco para que emulsione. (aproximadamente 30 segundos).
  3. Añada el eneldo picado y mezcle 5 segundos, velocidad 3. Vuelca en una salsera para servir o en un tarro para conservar en frigorífico.
Para acompañar carnes, ensaladas o pescados ahumados.
FUENTE: MUNDO THERMOMIX Segunda edición.

jueves, 19 de abril de 2012

PURÉ DE PATATAS


No entiendo, cómo, de pequeña, me gustaba el puré de patatas de cartón, vamos el que venía en caja, y eran polvos que deshacías en agua o leche... a mi madre le sentaba de mal que lo pidiera... y ahora la entiendo tan bien,,, con lo bueno que es el de patatas de verdad...
Éste puré tiene la misma textura que el de cartón, como yo lo llamaba, espesito como me gustaba a mi, pero con patatas de verdad, con las que tienes que pelar antes de comer... como debe ser.

INGREDIENTES 6 raciones

500 gr patatas peladas y en trozos pequeños
250 gr agua o leche
1 cucharadita de sal
50 gr mantequilla o aceite oliva
Pimienta
Nuez moscada

PROCEDIMIENTO

  1. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las patatas, el agua y la sal, programa 20 minutos, 100º, velocidad 1. (si usas leche la temperatura deberá ser 90º)
  2. Cuando acabe el tiempo, incorpora la mantequilla, sazona con pimienta y nuez moscada y programa 30 segundos, velocidad 3.
FUENTE: Imprescindible, Vorwerk

jueves, 12 de abril de 2012

BIZCOCHO DE CLARAS CON FRUTAS DESHIDRATADAS


Aquí no se tira nada!!!!
Seguro que alguna vez, al hacer una receta con huevos te has quedado con las claras sobrantes sin saber que hacer con ellas. A partir de ahora congelalas anotando cuantas son y en un día como he tenido yo, aburrido, te acuerdas de ellas y preparas un bizcocho riquísimo.
El interior queda muy blanquito, y el exterior, tostado y ligeramente crujiente.
En esta ocasión le he puesto una mezcla de frutas deshidratadas, le da un sabor muy interesante y también es un adorno.
Tú? que tienes en la despensa? nueces y chocolate? piñones y pasas??




INGREDIENTES

130 gr azúcar
7 claras de huevo
1 pellizco de sal
130 gr harina
1 sobre levadura química
70 gr  mantequilla a temperatura ambiente
150 gr frutas deshidratadas

PROCEDIMIENTO
  1. Engrasa con mantequilla el molde elegido. Enharina el molde.
  2. Precalienta el horno a 180º.
  3. Pesa la harina y añade el sobre de levadura. Reserva.
  4. Pesa el azúcar y pulveriza 30 segundos a velocidad 10.
  5. Pon la mariposa en las cuchillas y añade las claras y la sal, programa 7 minutos, velocidad 3 1/2. Cuando acaba el tiempo programado reserva en un bol.
  6. Añade al vaso la mantequilla y programa 2 minutos, velocidad 2.
  7. Programa 2 minutos, 30 segundos y ve añadiendo poco a poco una parte de las claras, luego una parte de la harina, así de forma alterna.
  8. Quita la mariposa y termina de mezclar cuidadosamente.
  9. Pon la mitad de las frutas deshidratadas en la base del molde, añade la mezcla de bizcocho, golpea suavemente sobre una superficie dura para que el aire que pudiera tener la masa salga en pompas a la superficie, añade el resto de frutas deshidratadas.
  10. Introduce el molde en el horno y hornea durante 20 minutos. Introduce un palillo de madera en el bizcocho, si sale limpio, apaga el horno, abre la puerta y deja el bizcocho dentro 5 minutos más. Luego saca el bizcocho del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. Si el palillo sale con restos de masa hornea 5 minutos más.

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jueves, 5 de abril de 2012

NUBES


Me encanta preparar golosinas, me parece alucinante poder hacerlas en casa y que queden más ricas que las compradas, y sabiendo con qué ingredientes las haces.
Si fueras niño y casi no llegaras a la encimera de la cocina, no te gustaría que mamá te hiciera nubes??

INGREDIENTES aproximadamente 24 unidades
20 gr gelatina neutra en polvo o láminas
200 gr agua
300 gr azúcar
1 sobre + 1 cucharada de gelatina fresa en polvo (total 100 gr)
Azúcar glass

PROCEDIMIENTO
  1. Vierte en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 2.
  2. Añade la gelatina de sabor y mezcla programando 10 segundos, velocidad 4.
  3. Después, programa 5 minutos, 100º, velocidad 2.
  4. Deja enfriar la mezcla dentro del vaso. Cuando esté fría, mezcla en programa 6 minutos, velocidad 5 y 1/2.
  5. Forra un molde grande y poco profundo con film transparente y vierte la mezcla, deja reposar a temperatura ambiente 12 horas.
  6. Retira el film, corte en cuadraditos y rebózalos en azúcar glass-
FUENTE: Simplemente espectacular con Thermomix, VORWERK.


viernes, 30 de marzo de 2012

MACARRONES CARBONARA

Receta que tardas más en pensártela que en hacerla. Mientras pones la mesa la vas haciendo, y en 30 minutos estas comiendo. Y están ricos, ricos...

INGREDIENTES 4 raciones

35 gr cebolla
35 gr aceite oliva
200 gr beicon en dados
200 gr nata
450 gr agua
1 cucharadita de sal
250 gr macarrones
1 huevo batido
50 gr queso rallado

PREPARACIÓN
  1. Pon la cebolla y el aceite en el vaso y trocea 6 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de la trituración que hayan quedado en las paredes del vaso. Sofríe 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Incorpora el beicon y programa 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Añade la nata, el agua, la sal y los macarrones y programa los minutos que indica el paquete de pasta, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Añade el huevo batido por el bocal y programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Vierte en una fuente, espolvorea con el queso rallado y sirve.
FUENTE: VORWEK

martes, 20 de marzo de 2012

TATÍN DE TOMATES


Las hermanas Tatín, regentaban un hotel en Francia, "Hotel Tatín" cuando, en 1889, por error, hornearon una tarta de mazanas sin la base. Para no desperdiciar las manzanas, colocaron la masa sobre las manzanas y lo volvieron a hornear, dándo la vuelta para servir,  el resultado fue ésta famosísima tarta francesa, de la que existen versiones tanto dulces como saladas.

Fue amor a primera vista.
Vi esta receta en Thermomix Magazine y supe que la haría y me encantaría.
Correcto, mi instinto no falló. Receta perfecta.


INGREDIENTES

 6-7 tomates pera
100 gr cebolla
150-200 gr queso emmental
1 bola mozzarella
2 ramitas albahaca fresca (sólo las hojas)
1 cucharada de orégano
1 pellizco pimienta negra
30 gr aceite oliva
Masa:
200 gr agua templada
50 gr aceite oliva
1 cucharada sal
400 gr harina fuerza
1 dado levadura panadero

 PROCEDIMIENTO
  1. Corta los tomates en rodajas de 0,5 cm y la cebolla en juliana. Reserve.
  2. Pon en el vaso los quesos y programa 5 segundos, velocidad 8. Reserva.
  3. Pon en el vaso la albahaca, el orégano, la pimienta, la sal y el aceite y programe 4 segundos, velocidad 5. Vierte la mezcla en el recipiente con las rodajas de tomate y mezcla.
  4. Sin lavar el vaso, vierte el agua, el aceite, la sal, la harina y la levadura y programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja reposar la masa, tapada con un paño en un lugar templado y aislado de corrientes hasta que doble su volumen .
  5. Precalienta el horno a 220º.
  6. Forra el molde con papel de horno y coloca la mitad de las rodajas de tomate cubriendo toda la superficie. Pon encima la cebolla, espolvorea la mitad del queso rallado y vierta el resto de los tomates. Cubre con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos a 220º. Retira del horno y reserva.
  7. Quita el papel de aluminio y espolvoree toda la superficie con el queso restante. Extienda en círculo la mitad de la masa y cubra con ella la superficie del molde ajustando todo el perímetro.
  8. Hornee durante 15 minutos a 220º.
  9. Vuelque en caliente sobre la fuente. Decora con albahaca fresca y sirve.
Congela la mitad restante de la masa para hacer ésta receta otra vez o úsala para una pizza.

FUENTE: Thermomix Magazine

sábado, 10 de marzo de 2012

FIDEUÁ DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS

Aparto la concha de los mejillones y chirlas, pelo las gambas, ahora me encuentro con su bigote... y mientras hago todo esto se me está quedando fría!!!! Esto me pasa con la fideuá de marisco.
Con la fideuá de alcachofas y espárragos, me la como caliente y no hay nada que pelar, ni nada que apartar, todo se come. Cero desperdicios.

INGREDIENTES

1 diente de ajo
100 gr cebolla
100 gr pimiento rojo
100 gr pimiento verde
60 gr aceite oliva
1 tomate
400 gr alcachofas congeladas
550 gr agua
1 chucaradita sal
8-10 espárragos verdes gordos troceados
330 gr fideos fideuá
1 cucharadita de colorante o unas hebras de azafrán

PROCEDIMIENTO
  1. Pon en el vaso el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate y el aceite. Trocea 6 segundos, velocidad 4. Baja de las paredes del vaso los restos de la trituración. Programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las alcachofas y los espárragos, programa 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Añade el agua y la sal y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Añade los fideos y el colorante o azafrán y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad  cuchara.
  5. Vierte en una fuente y deja reposar unos minutos antes de servir.
FUENTE: Vorwerk

    martes, 28 de febrero de 2012

    ENSALADA DE AGUACATE Y NARANJA

    En esta receta no vas a usar Thermomix, ohhh, con un cuchillo será suficiente. Pero habrá que aliñarla no? Visita la receta anterior VINAGRETA DE NARANJA y ahora sí, usaras Thermomix.

    INGREDIENTES

    1 tomate kumato
    1 naranja pelada
    1 aguacate pelado
    1/2 cebolleta
    1/2 lechuga roble
    Hojas de espinacas

    PROCEDIMIENTO
    1. Lava los ingredientes.
    2. Pica la lechuga y las espinacas.
    3. Trocea el tomate, la cebolleta y el aguacate en gajos. Haz rodajas la naranja.
    4. Aliña  con la Vinagreta de naranja.

    martes, 21 de febrero de 2012

    VINAGRETA DE NARANJA


    Las vinagretas animan mucho una triste lechuga. Añadir frutas a las ensaladas les da un sabor agradable y diferente. Si mezclas vinagreta y frutas, tienes un aliño más divertido que el aburrido aceite y vinagre de siempre.

    INGREDIENTES

    1 naranja pelada (sin nada blanco)
    1 cucharada de mostaza Dijón
    1 cucharadita miel
    10 gr aceite oliva
    20 gr vinagre
    1 pellizco de pimienta negra

    PREPARACIÓN
    1. Pon todos los ingrdientes en el vaso y programa 1 minuto velocidad 5-10.
    2. Vierte sobre la ensalada.

    sábado, 11 de febrero de 2012

    ARROZ CON ACEITUNAS


    Juas, juas, juas,,, que sí que está bueno!!! dije al probar este arroz. Pensé que no nos gustaría mucho, error, nos encantó. Y, si mi probador oficial dice que se puede repetir otro dia, si que debe estar muy bueno. Totalmente recomendable.

    INGREDIENTES 4 raciones

    200 gr pimiento rojo
    200 gr pimiento verde
    200 gr tomate tirturado
    100 gr cebolla
    2 dientes ajo
    100 aceite oliva
    1 cucharadita pimentón dulce
    1000 gr agua
    1 pellizco de sal
    Azafrán o colorante
    200 gr arroz grano corto
    100 gr aceitunas verdes sin hueso
    100 gr aceitunas negras sin hueso

    PROCEDIMIENTO
    1. Pon los pimientos, la cebolla y el ajo en el vaso, trocea 5 segundos a velocidad 4.
    2. Añade el aceite por el bocal y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Unos segundos antes de que acabe el tiempo programado, añade el pimentón por el bocal.
    3. Incorpora el agua y la sal, programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierdo, velocidad cuchara.
    4. Agrega el azafrán y el arroz, programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Filetea con un cuchillo las aceitunas y reserva.
    5. Añade las aceitunas. Rectifica el punto de sal. Deja reposar unos minutos antes de servir.
    FUENTE: VORWERK, la receta original no incorpora el pimiento verde.

    domingo, 5 de febrero de 2012

    DULCE DE MEMBRILLO


    Mi padre siempre lo ha comido solo y con cuchillo, cortando láminitas.
    Este chico hace unas cosas más raras... pues no se merienda un sandwich de membrillo con queso? Nunca había visto comer algo así. Claro, yo no soy de León.

    INGREDIENTES

    500 gr de membrillo con piel y sin pepitas
    1 limón pelado sin nada de parte blanca ni pepitas
    500 gr de azúcar

    PROCEDIMIENTO
    1. Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 30 segundos, velocidad 5-10. Baja los restos de las paredes del vaso hacía las cuchillas con la espátula.
    2. Programa 20 minutos, 100º, velocidad 5.
    3. Cuando termine el tiempo quita el cubilete del de la tapa para que evapore los líquidos y caramelice, y programa 10 minutos, 100º, velocidad 5.
    Vierte la mezcla en un recipiente y deja enfriar, y después mantén en frigorífico.
    Se conserva  durante mucho tiempo por su alto contenido en azúcar.
    Se puede congelar, manteniendo la misma textura tras la descongelación.
    Puedes reducir la cantidad de azúcar par que no sea tan calórico a 300 gr y añadir una cucharadita de alga agar-agar (de venta en herbolarios), el tiempo de conservación será menor por tener menos azúcar.

    lunes, 30 de enero de 2012

    PICANTÓN CON SALSA DE AJO Y LIMÓN


    Las bolsas de asar fueron un gran descubrimiento, cocinar con ellas es muy limpio y sano, los alimentos se cocinan en sus propios jugos, por eso las carnes quedan muy jugosas...
    El pollo picantón ha sido otro gran descubrimiento, de pequeña, en casa, si, se comían de vez en cuando, pero desde que no vivo con mis padres, hace 3 años, nunca me había dado por comprarlos, hasta esta semana, que los ví en su envase, tan monos por el tamaño... qué, sin saber como los cocinaría, los compré.
    Buscando en internet, no hay muchas recetas con estos pollitos, y prácticamente todos cocinados con cerveza... seguía sin tener muy claro como hacerlo, y el sábado decidí cocinarlos, pero cómo? aún no lo sabia, tendría que innovar... abrí mi cajón de las "pócimas", donde guardo, aromas, colorantes, levadura, gelatinas, algas, cuajo líquido, cuajo en polvo, sales de verduras...y vi unos sobres que ni me acordaba que tenia de un preparado para cocinar en bolsa de asar, sabor "ajo y limón" de Hacendado, y dije "con esto!".
    Metí en la bolsa los pollitos, el sobre de ajo y limón, medio limón troceado, y una cucharada de aceite y que bueno estaba!!!! por el ajo y limón, por la carne de los picantones, por todo junto... ummmm rico, rico....

    INGREDIENTES

    2 pollos picantones
    1/2 limón
    1/2 sobre de ajo y limón
    1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    1 bolsa de asar
    1500 gr agua para el vapor

    PROCEDIMIENTO

    1. Pon el agua en el vaso. Cierra.
    2. Introduce todos los ingredientes en la bolsa de asar. Cierra la bolsa y coloca en el recipiente Varoma. Cierra el Varoma con su tapa y pon en su posición. Programa 60 minutos, Varoma, velocidad 1.
    3. Dá la vuelta a la bolsa y vuelve a programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1.
    4. Precalienta el horno a 200º.
    5. Cuando acabe el tiempo programado, corta la bolsa de asar por la cinta de cierre y vierte todo el contenido en una fuente apta para horno. Hornea los picantones 15 minutos por cada lado para que se doren un poquito.
    Acompaña con patatas fritas, asadas, ensalada, arroz blanco...

    sábado, 28 de enero de 2012

    GALLETAS DE AVENA CON CHOCOLATE



    IKEA, odiado o amado, no hay término medio.
    Yo soy de las que lo aman, pero amo, andar como una borreguilla por donde me indican, y hacer cola en la caja amiga... la tienda de alimentos no la amo,  no la suelo frecuentar mucho, el salmón, no lo compro en una tienda de muebles...
    La última vez que fui, compré una caja de galletas para compartirla con mis compañeros del hospital, pensé "lo mismo dá, las azules, las fucsia o las amarillas, no van a durar más de un turno..." llevé las azules y sorpresa! riquísimas y con sabor a palomitas!!
    Las galletas que os enseño son las mismitas que las de la caja fucsia, pero las he hecho yo, sé lo que llevan, me han entretenido una mañana  y me he ahorrado casi 5 eurines!

    INGREDIENTES 20 galletas dobles

    130 gr mantequilla
    150 gr azúcar moreno
    50 gr azúcar blanco
    1 cucharadita azúcar vainillado
    100 gr copos avena
    1 huevo
    30 gr coco rallado
    60 gr harina repostería
    1/2 cucharadita bicarbonato
    1/2 cucharadita levadura química
    1/2 sal
    200 gr chocolate fondant troceado
    500 gr agua

    PROCEDIMIENTO
    1. Precalienta el horno a 170º.  Forra con papel de horno la bandeja del horno. Reserva.
    2. Pon el el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar blanco, el azúcar vainillado y el huevo. Tritura 30 segundos, velocidad 3.
    3. Agrega los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezcla 40 segundos, velocidad 4.
    4. Con una cucharilla toma una proción de la masa (lo que quepa en ella) y con las manos haz bolitas hasta terminar la masa.
    5. Coloca en la bandeja del horno bolitas de masa, dejando una separación entre ellas de 7 cm.
    6. Hornea 10-12 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
    7. Repite hasta tener horneadas todas las bolitas.
    8. Introduce el chocolate en una manga pastelera cerrada y ponla sobre el cestillo.
    9. Añade al vaso el agua, pon el cestillo programa 8 minutos, varoma, velocidad 1.
    10. Deja templar el chocolate.
    11. Coloca la mitad de las galletas boca arriba. Corta la punta de la manga pastelera y vierte chocolate sobre cada galleta. Cubre con la otra mitad de galletas y guarda en una lata forrada con una servilleta de papel.
    FUENTE: VORWERK

    martes, 24 de enero de 2012

    ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON VINAGRETA EMULSIONADA

    Que no, que yo no quiero ensalada de judías verdes, por mucha vinagreta emulsionada que tenga, que yo no como eso!! Que mi madre la hacía y a mí no me gusta...
    No ha habido manera de convencerle, y ensalada para mí sola. Él se lo pierde. A mí si que me gusta.

    INGREDIENTES
    Ensalada:
    Lechugas variadas
    Hojas de espinaca frescas
    Tiras de pimiento rojo
    300 gr judías verdes frescas
    300 gr agua
    sal
    Vinagreta Emulsionada:
    1 huevo
    30 gr vinagre jerez
    1/2 agua
    150 gr aceite oliva
    2 cucharaditas mostaza Dijón
    Sal

    PREPARACIÓN
    1. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las judías verdes, el agua, la sal y programa 20 minutos, 100º, velocidad 1.
    2. Con la ayuda del cestillo, escurre las judías con agua fría. Reserva.
    3. Introduce los ingredientes de la vinagreta en el vaso excepto el aceite y mezcle 10 segundos velocidad 5.
    4. Programa velocidad 4, y vierta el aceite por el bocal (con el cubilete puesto).
    5. Si deseas la vinagreta más espesa añade mas aceite. Si la quieres más ligera añade agua.
    6. Vierte la vinagreta sobre las judías verdes y mezcla.
    7. Lava los ingredientes de la ensalada, y colócalos en una fuente.
    8. Coloca las judías verdes sobre la ensalada y sirve.

    FUENTE: Cocina con Thermomix, Todolibro.

    viernes, 20 de enero de 2012

    MAGNUM DE FRESA




    No pensaba yo publicar el MAGNUM en Enero, pero el grupo "Cocinar con Thermomix" de Facebook, lo merece. Y no quiero ser la culpable de esos cientos de teclados anegados de babas al ver la foto y no poder catarlo. Aquí tenéis la receta para que lo podáis hacer en casa este fin de semana.

    INGREDIENTES 4 helados

    Molde Magnum (Silikomart)
    Merengue italiano:
    200 gr azúcar
    50 gr agua
    3 claras de huevo
    3 gotas zumo limón
    Resto de helado:
    250 gr nata montada
    200 gr fresas
    Cobertura:
    200 gr mermelada de fresa
    2cucharadas gelatina netra en polvo

    PROCEDIMIENTO
    1. Pon en el vaso el azúcar y el agua y programa 10 minutos, varoma, velocidad 2. Retira y reserva.
    2. sin lavar el vaso, coloca la mariposa en las cuchillas, e incorpore las claras y el zumo de limón. Programa 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
    3. Programa 5 minutos, velocidad 3 1/2 e incorpora el almíbar (que aún estará caliente), a hilo por el bocal. Retira el merengue italiano a un bol y deja enfriar.
    4. Lava el vaso (muy limpio), coloca la mariposa en las cuchillas y monta la nata (deberá estar muy fría). Retira y reserva en el frigorífico.
    5. Cuando todo este frío, tritura las fresas 10 segundos, velocidad 5-10. Baja los restos de las paredes del vaso y repite.
    6. Coloca la mariposa en las cuchillas, agrega el merengue italiano y mezcla 5 segundos, velocidad 2 1/2.
    7. Añade la nata montada y mezcla 5 segundos, velocidad 2 1/2. Vierte la mezcla en los moldes de magnum. Introduce los palos y congela durante 8 horas.
    8. Disuelve gelatina en polvo en mermelada de fresa caliente y cuando haya enfriado, baña los magnum y vuelve a congelar.
    Notas:
    • En lugar de magnum, puedes hacer helado de fresas en bloque, usando un molde de plum-cake.
    • Cambia el sabor de tus helados por la fruta que prefieras.
    • Puedes hacer una cobertura de chocolate, chocolate con almendras...

    FUENTE: Thermomix magazine Nº 34, Agosto 2011.

    jueves, 19 de enero de 2012

    KULIBIAK - EMPANADA RUSA DE SALMÓN



    No tenia yo muchas esperanzas de que esto quedara bien, pensé que tanta capa, una sobre otra se me iba a desmoronar, pero que va, incluso al cortarlo para servir se mantuvo, aguantando el tipo.
    Mi conocimiento en gastronomía rusa ya no se limita a la ensaladilla o los filetes, ahora también la empanada.

    INGREDIENTES 6 raciones
    Para la masa:
    360 gr harina
    180 gr mantequilla
    1 cucharadita de sal
    90 gr agua fría
    1 huevo para pintar la masa
    Para el relleno:
    25 gr aceite de girasol
    1000 gr agua
    2 cucharaditas de sal
    150 gr arroz de grano largo (no precocido)
    3 huevos a temperatura ambiente
    250 gr cebollas
    50 gr mantequilla
    250 gr champiñones limpios y enteros
    1/2 cucharadita de sal
    1 filete de salmón sin piel ni espinas (900gr)
    2 pellizcos de pimienta negra
    2 pellizcos de sal
    3 ramitas de eneldo fresco picado

    Para la salsa:
    200 gr vino blanco
    400 gr nata líquida
    1 cucharadita de sal
    1/4 cucharadita de pimienta negra
    1/2 cubilete de perejil fresco picado
    2 cucharadas de eneldo picado (seco o fresco)
    30 gr de zumo de limón

    PREPARACIÓN
    Masa:
    1. Coloca en el vaso, la harina, la mantequilla y la sal, y programa 15 segundos, velocidad 6.
    2. Añade el agua y programa 15 segundos, velocidad 6. Retira la masa, envuelve en film transparente y reserva en frigorífico.
    Relleno:
    1. Sin lavar el vaso echamos el aceite, el agua y la sal. Pon el cestillo y pesa el arroz dentro. Pon los huevos en el varoma, colócalo en su posición. Programa 15 minutos, varoma, velocidad 4.
    2. Una vez termine el tiempo, retira el varoma y deja enfriar. Retira el agua del vaso.
    3. Introduce las cebollas enteras en el vaso y trocea 3 segundos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula hacia las cuchillas, añade la mantequilla y programa 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.
    4. Añade los champiñones, trocea 4 segundos, velocidad 4. agregamos 1/2 cucharadita de sal y salteamos 4 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retira el sofrito y deja enfriar.
    5. Retira la cascara de los huevos y separa la clara de la yema. Pon las claras en el vaso y pica 1 segundo, velocidad 4. retira y reserva. Pica las yemas 1 segundo velocidad 4.
    Montaje:
    1. Precalenta el horno a 180º.
    2. Divida la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Extiende la mitad más pequeña en forma de rectángulo que sobresalga unos 5 cm del tamaño del lomo del salmón y colócalo sobre uan bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
    3. Pon el arroz sobre la masa extendida dejando un borde alrededor de 3 cm de masa sin cubrir y echa la mezcla de cebollas y champiñones sobre el arroz.
    4. Coloca encima el lomo del salmón, procurando que quede el mismo grosor por todas partes, espolvorea con un pellizco de sal y el eneldo sobre el salmón, pon las yemas picadas sobre el salmón y encima las claras.
    5. Estira la masa restante y cubre el relleno y los bordes a la vista de la otra masa.
    6. presiona los bordes de ambas partes ara dejar un borde de nos 2 cm, recortando la masa sobrante y vuelve a presionar dándole un repulgo con la masa sobrante haz tiras para dibujar.
    7. bate el huevo y pincela la emanada, le hacemos pequeños cortes en la superficie con unas tijeras o cuchillo (a modo de chimenea) para permitir que salga el vapor.
    8. Hornea entre 25-30 minutos a 200º.
    Salsa:
    1. Con el aso limpio, añade el vino blanco, programa 5 minutos, varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
    2. Añade la nata, la sal y la pimienta y programa 4 minutos, 100º, velocidad 3.
    3. Incorpora el perejil, el eneldo y el zumo de limón y programa 15 segundos, velocidad 5.
    4. Sirve el kulibiak caliente con la salsa (quedará bastante líquida) en una salsera.
    FUENTE: Vorwerk