Las legumbres no son lo que más me gusta, pero estas judías pequeñitas de Salamanca me ha apetecido tomarlas, y me han gustado mucho, más que las grandes. No sé si habrá sido por lo bonitas que son o por la compañía de la oreja, que es muy resultona, pero esta receta me encanta. Es muy rápida, plato único y como cunde mucho, un taper al congelador esperando su momento, que será un día que no me dé tiempo a preparar nada.
INGREDIENTES 4 raciones
100 gr cebolla
100 gr pimiento rojo
1 diente de ajo
40 gr aceite oliva
400 gr oreja (envasada)
400 gr judías blancas secas (800 gr si son cocidas)
500 gr agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de concentrado de caldo de carne
PREPARACIÓN
- Pon a remojar las judías (entre 4 y 12 horas, dependiendo del tamaño). Transcurrido este tiempo, escurre y reserva.
- Pon en el aso la cebolla, el pimiento y el ajo. Trocea 4 segundos, velocidad 4. Baja los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas. Vuelve a programar 4 segundos, velocidad 4.
- Añade el aceite y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorpora la oreja, 3 cucharadas de judías, el agua, el laurel y el concentrado de caldo. programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Agrega el resto de la judías y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
FUENTE: Cuesta menos con Thermomix, Volumen 1, Vorwerk.
