SALSA NORUEGA DE MOSTAZA Y ENELDO

Salsa que hice, más bien, por hacer, no tenía tiempo para hacer muchas florituras para acompañar una carne y como los ingredientes los tenía, y era rápida, tan sólo mezclar, la dí una oportunidad.

El resultado fue estupendo, una salsa nórdica que gustó mucho, y ahora me arrepiento de haber hecho sólo la mitad de la cantidad. Pruébala!

INGREDIENTES para 150 gr

100 gr aceite oliva suave

2 cucharadas de mostaza de Dijón (30 gr)

2 cucharadas azúcar moreno (20 gr)

2 cucharadas  vinagre (15 gr)

1 cucharada de eneldo picado (preferiblemente fresco)

PROCEDIMIENTO

1. Coloca un vaso sobre la tapa, pulsa la función balanza y pesa el aceite. Reserva.
2. Pon en el vaso, la mostaza, el azúcar, y el vinagre. Programa velocidad 5, y vierta el aceite sobre la tapa poco a poco para que emulsione. (aproximadamente 30 segundos).
3. Añada el eneldo picado y mezcle 5 segundos, velocidad 3. Vuelca en una salsera para servir o en un tarro para conservar en frigorífico.

Para acompañar carnes, ensaladas o pescados ahumados.

FUENTE: MUNDO THERMOMIX Segunda edición.

NUBES

Me encanta preparar golosinas, me parece alucinante poder hacerlas en casa y que queden más ricas que las compradas, y sabiendo con qué ingredientes las haces.

Si fueras niño y casi no llegaras a la encimera de la cocina, no te gustaría que mamá te hiciera nubes??

INGREDIENTES aproximadamente 24 unidades

20 gr gelatina neutra en polvo o láminas

200 gr agua

300 gr azúcar

1 sobre + 1 cucharada de gelatina fresa en polvo (total 100 gr)

Azúcar glass

PROCEDIMIENTO

1. Vierte en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Añade la gelatina de sabor y mezcla programando 10 segundos, velocidad 4.
3. Después, programa 5 minutos, 100º, velocidad 2.
4. Deja enfriar la mezcla dentro del vaso. Cuando esté fría, mezcla en programa 6 minutos, velocidad 5 y 1/2.
5. Forra un molde grande y poco profundo con film transparente y vierte la mezcla, deja reposar a temperatura ambiente 12 horas.
6. Retira el film, corte en cuadraditos y rebózalos en azúcar glass-

FUENTE: Simplemente espectacular con Thermomix, VORWERK.

VINAGRETA DE NARANJA

Las vinagretas animan mucho una triste lechuga. Añadir frutas a las ensaladas les da un sabor agradable y diferente. Si mezclas vinagreta y frutas, tienes un aliño más divertido que el aburrido aceite y vinagre de siempre.

INGREDIENTES

1 naranja pelada (sin nada blanco)
1 cucharada de mostaza Dijón
1 cucharadita miel
10 gr aceite oliva
20 gr vinagre
1 pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Pon todos los ingrdientes en el vaso y programa 1 minuto velocidad 5-10.
2. Vierte sobre la ensalada.

EL CLUB DE LAS REPOSTERAS

Hoy, visitando CON UN POQUITO DE ÁZUCAR, el blog de ANABEL, una de los ajitos de este blog,  he descubierto algo que me ha parecido genial y me he puesto a buscar enseguida como hacerme socia de este club.

LAS TARTAS DE MARIANA, proponen,  que las reposteras y reposteros, socios de este selecto club, EL CLUB DE LAS REPOSTERAS nos reunamos, una vez al año a comer galletas y beber vino.

La idea parte del libro "Recetas y confidencias", editado por Planeta, donde unas amigas se reunen una vez al año, para verse, hablar y compartir galletas. No es una idea bonita, ¿aunque la reunión sea virtual? yo mañana buscaré el libro y ya estoy pensando que galletas haría...

SAL DE ALGAS

Yo no siento ser una enferma, pero sí, lo soy, tengo una enfermedad, aunque no lo tengo muy presente,,, tomo siempre mi medicación, sigo mis revisiones, sí, pero no pienso en ello cada día.

Descubrí que era hipotiroidea con 15 años, y me operé con 18, vamos que llevo más de la mitad de mi vida con esto, yo, soy yo, con mis pastillas y mi cicatriz.

Hace un año leí lo beneficiosas que son las algas marinas con su contenido en yodo para mi enfermedad. Quise probar y compre algunas, al principio parecen caras, pero duran muchisímo, ya que, se usa muy poca cantidad. Unas me gustan más en ensaladas, otras las añado en los guisos o cremas de verduras.

No me ha curado, ni mucho menos, continúo con mi medicación, pero desde hace meses una analítica de mis hormonas indicó que debía tomar menos cantidad, lo mismo son las algas, o no, yo las seguiré tomando, porque ya son algo habitual en mi cajón de las "pócimas" 

Un poquito de información sobre algas marinas:

El medio natural de las algas es el agua, siendo mayor su tamaño al hidratarlas. Por tanto producen un alto poder saciante al tomarlas.

Disminuyen el apetito, por contener fenilalanina, que es un fuerte inhibidor del apetito.

Las algas contienen también, mucílagos, que son fibra que estimula el intestino grueso, para que éste, elimine el exceso de grasas.

Las algas contienen cinco veces más yodo que el agua de mar, siendo beneficiosas para regular el funcionamiento de la glándula tiroides, haciendo que los hidratos de carbono que se ingieren se quemen y no se acumulen.

ALGA KOMBU

Importante aporte de minerales como calcio, mangnesio, hierro, potasio...buena fuente de vitamina B12, es una de las algas más ricas en yodo.

Su textura recuerda a la pasta, por eso es conocida como espaguetti de mar. Mi alga preferida.

ALGA DULSE

Alga de mayor contenido en hierro y otros minerales como el yodo, potasio y vitaminas vitamina A y C.

Ligeramene dulce, es la más apropiada para elaborar postres.

ALGA NORI

Alga muy rica en proteínas, minerales como yodo, fósforo, calcio, y vitaminas como B12, A y C.

Es el alga con que se hace el suhi, quizá la más conocida.

INGREDIENTES

50 gr sal gruesa

1 cucharada alga Dulse

1 cucharada alga Nori

1 cucharada alga Kombu

PROCEDIMIENTO

1. Vierte todas las algas en el vaso y programa 20 segundos, velocidad 5.
2. Añade la sal y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Usos:

- Sazonar cualquier tipo de pescado para plancha y vapor.

- Guisos de pescado

- Sopas de verduras

- Ensaladas

- Salsas

Guarda en un bote de cristal en lugar fresco y seco.

MOLDE DE SILICONA PARA TURRONES

En esta entrada no hay receta, voy a enseñar mi nueva "chuche", un molde de silicona para turrones. Es 100% silicona, apto para microondas, lavavajillas, horno (hasta +230º) y congelador (hasta -60º). En el envase indica que tiene capacidad de 300 gr, e incluye receta de turrón, pero también lo usaré para una megagalleta que tengo en mente, o gominolas, o cualquier cosa que se me ocurra...

En la base del molde, que será la superficie del turrón, tiene unas líneas que dibujarán porciones cuadradas en el turrón. No es necesario engrasarlo con nada y se desmolda perfectamente.

Es una chuche totalmente prescindible, nos puede valer un brik de leche recortado y forrado con papel de horno, o folio (según el ingrediente del turrón), una caja de turrón comercial que es muy caro (comiendonos primero el turrón), o un molde de cualquier otra cosa que tenga tamaño de turrón, pero con lo que cuesta, 5,95 € precio rebajado en unos grandes almacenes, no me pareció excesivo y vamos, que me encapriché de él, y se vino conmigo. De momento nos llevamos bien, le cuido y mantengo limpito y el me dá turrones bonitos.

MERMELADA DE KAKI Y UN TOQUE DE VAINILLA

Siempre que tomo un kaki, me acuerdo de cuando trabajaba en el Hospital Militar Gómez Ulla. El invierno que los descubrí, siempre me llevaba un par de ellos para cenar. Me acuerdo tanto de esos 5 años, fue el primer hospital donde trabajé, cómo me alegro de haber sido correturnos, pasé por todas partes, por todas las plantas,, especialmente por la 14, en los turnos de noche se crean relaciones especiales, Carmen R., Marina, AnaI.. pero mi compañera Dioni fue lo mejor, nos ayudábamos mucho, charlábamos hasta las mil, nos acomodábamos de maneras imposibles, y nos reíamos hasta doler la mandíbula, me aguantaba cuando estudiaba, me dejaba irme para llegar a tiempo a otro hospital a trabajar por la mañana... estoy nostálgica, voy a llamarte en cuanto termine de escribir esto.

Hay, quien toma los kakis cuando están blanditos, pero a mí me gustan cuando al morderlos, crujen. Pero así duran poquitos días, esta vez, cuando se me pusieron blandos hice una mermelada, y que manera más buena de aprovechar la fruta.

Nunca me ha gustado la vainilla, jamás tomé un batido o un helado, no me gustaba el olor ni el sabor,,, hasta que este verano, me apetecían cosas con vainilla, mi madre alucinó cuando pedí un helado de vainilla.

Va a ser cierto que cuando estas embarazada, te apetecen otros sabores, incluso los que siempre has detestado. Y ahora mira, hasta le pongo vainilla a una mermelada...

INGREDIENTES 4 tarros

500 gr kaki pelados

300 gr azúcar

Zumo de medio limón

1 cucharadita alga agar-agar

PROCEDIMIENTO

1.  Pon el el vaso los kakis y trocea 5 segundos, velocidad 4.
2. Añade el azúcar, el zumo de limón y el alga agar-agar. Programa 30 minutos, 100º, velocidad 2.
3. Vierte la mermelada en frascos de cristal, ciérralos muy bien y deja enfriar boca abajo.