PISTO DE PUERROS

Me gustan los puerros cocinados de cualquier manera, los he probado en multitud de versiones, pero al ver ésta receta en el número de Octubre de la revista de Thermomix Magazine, me sorprendió mucho, nunca había pensado en que el pisto pudiera contener fundamentalmente puerros.

Con estas cantidades sale mucha cantidad, tendrás para hacer un acompañamiento de una carne, arroz, el relleno de una quiché... esta noche para cena, yo he preparado una tosta de Cecina de León y Pisto de Puerros. Combinación genial, nos gusto mucho.

INGREDIENTES

6 puerros

100 gr cebolla

100 gr pimiento verde

80 gr aceite oliva virgen extra

500 gr de tomate entero o triturado en conserva

1 cucharadita sal

1 cucharadita orégano seco

1 cucharadita tomillo seco

PROCEDIMIENTO

1. Pon en el vaso los puerros y programa 4 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.
2. Pon la cebolla y el pimiento y programa 4 segundos, velocidad 4.
3. Añade al vaso el puerro y el aceite y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Incorpora el tomate, la sal y las hierbas, y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, comprueba que halla reducido el agua que pudieran tener los tomates, de no ser así, programa 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que evapore líquidos.

MENÚ COMPLETO 25 MINUTOS

MENÚ COMPLETO 25 MINUTOS

De primero: crema de verduras.

De segundo: salmón con guarnición de verduras al vapor.

O como mi amiga Mayte S. hace en su casa, un plato único, la crema en un plato hondo, y flotando todas las verduras y el salmón troceado, también flotando. Y así está mucho más rico.

INGREDIENTES

1 litro de agua

1 cucharada de caldo concentrado

600 gr patatas, peladas y en trozos medianos

200 gr zanahorias

200 gr brócoli

200 gr guisantes

30 gr aceite oliva

Sal, pimienta

2 lomos de salmón

Papel alumínio

rodajas de naranja o limón

PROCEDIMIENTO

1. Pon en el vaso el agua, y la cucharada de caldo concentrado.
2. Pon las patatas en el cestillo y colócalo dentro del vaso.
3. En el recipiente Varoma, coloca las zanahorias, el brócoli y los guisantes. Sobre el recipiente Varoma sitúa la bandeja Varoma, y sobre ella, un rectángulo de papel alumínio ( sin tapar todos los agujeritos), pon unas gotas de aceite en el alumínio, encima los lomos de salmón salpimentados con unas rodajas de naranja o limón. Riega los lomos con el resto de aceite.
4. Coloca el recipiente Varoma en su posición, programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
5. Retira el recipiente Varoma. Pon las patatas del cestillo en el vaso junto con el caldo, añade también 100 gr de zanahorias y 100 gr de guisantes del Varoma al vaso y programa 1 minuto, velocidad 10.

FUENTE: Clase imprescincible

PURÉ DE PATATAS

No entiendo, cómo, de pequeña, me gustaba el puré de patatas de cartón, vamos el que venía en caja, y eran polvos que deshacías en agua o leche... a mi madre le sentaba de mal que lo pidiera... y ahora la entiendo tan bien,,, con lo bueno que es el de patatas de verdad...

Éste puré tiene la misma textura que el de cartón, como yo lo llamaba, espesito como me gustaba a mi, pero con patatas de verdad, con las que tienes que pelar antes de comer... como debe ser.

INGREDIENTES 6 raciones

500 gr patatas peladas y en trozos pequeños

250 gr agua o leche

1 cucharadita de sal

50 gr mantequilla o aceite oliva

Pimienta

Nuez moscada

PROCEDIMIENTO

1. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las patatas, el agua y la sal, programa 20 minutos, 100º, velocidad 1. (si usas leche la temperatura deberá ser 90º)
2. Cuando acabe el tiempo, incorpora la mantequilla, sazona con pimienta y nuez moscada y programa 30 segundos, velocidad 3.

FUENTE: Imprescindible, Vorwerk

TATÍN DE TOMATES

Las hermanas Tatín, regentaban un hotel en Francia, "Hotel Tatín" cuando, en 1889, por error, hornearon una tarta de mazanas sin la base. Para no desperdiciar las manzanas, colocaron la masa sobre las manzanas y lo volvieron a hornear, dándo la vuelta para servir,  el resultado fue ésta famosísima tarta francesa, de la que existen versiones tanto dulces como saladas.

Fue amor a primera vista.

Vi esta receta en Thermomix Magazine y supe que la haría y me encantaría.

Correcto, mi instinto no falló. Receta perfecta.

INGREDIENTES

 6-7 tomates pera

100 gr cebolla

150-200 gr queso emmental

1 bola mozzarella

2 ramitas albahaca fresca (sólo las hojas)

1 cucharada de orégano

1 pellizco pimienta negra

30 gr aceite oliva

Masa:

200 gr agua templada

50 gr aceite oliva

1 cucharada sal

400 gr harina fuerza

1 dado levadura panadero

 PROCEDIMIENTO

1. Corta los tomates en rodajas de 0,5 cm y la cebolla en juliana. Reserve.
2. Pon en el vaso los quesos y programa 5 segundos, velocidad 8. Reserva.
3. Pon en el vaso la albahaca, el orégano, la pimienta, la sal y el aceite y programe 4 segundos, velocidad 5. Vierte la mezcla en el recipiente con las rodajas de tomate y mezcla.
4. Sin lavar el vaso, vierte el agua, el aceite, la sal, la harina y la levadura y programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja reposar la masa, tapada con un paño en un lugar templado y aislado de corrientes hasta que doble su volumen .
5. Precalienta el horno a 220º.
6. Forra el molde con papel de horno y coloca la mitad de las rodajas de tomate cubriendo toda la superficie. Pon encima la cebolla, espolvorea la mitad del queso rallado y vierta el resto de los tomates. Cubre con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos a 220º. Retira del horno y reserva.
7. Quita el papel de aluminio y espolvoree toda la superficie con el queso restante. Extienda en círculo la mitad de la masa y cubra con ella la superficie del molde ajustando todo el perímetro.
8. Hornee durante 15 minutos a 220º.
9. Vuelque en caliente sobre la fuente. Decora con albahaca fresca y sirve.

Congela la mitad restante de la masa para hacer ésta receta otra vez o úsala para una pizza.

FUENTE: Thermomix Magazine

FIDEUÁ DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS

Aparto la concha de los mejillones y chirlas, pelo las gambas, ahora me encuentro con su bigote... y mientras hago todo esto se me está quedando fría!!!! Esto me pasa con la fideuá de marisco.
Con la fideuá de alcachofas y espárragos, me la como caliente y no hay nada que pelar, ni nada que apartar, todo se come. Cero desperdicios.

INGREDIENTES

1 diente de ajo
100 gr cebolla
100 gr pimiento rojo
100 gr pimiento verde
60 gr aceite oliva
1 tomate
400 gr alcachofas congeladas
550 gr agua
1 chucaradita sal
8-10 espárragos verdes gordos troceados
330 gr fideos fideuá
1 cucharadita de colorante o unas hebras de azafrán

PROCEDIMIENTO

1. Pon en el vaso el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate y el aceite. Trocea 6 segundos, velocidad 4. Baja de las paredes del vaso los restos de la trituración. Programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las alcachofas y los espárragos, programa 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Añade el agua y la sal y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añade los fideos y el colorante o azafrán y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad  cuchara.
5. Vierte en una fuente y deja reposar unos minutos antes de servir.

FUENTE: Vorwerk

ENSALADA DE AGUACATE Y NARANJA

En esta receta no vas a usar Thermomix, ohhh, con un cuchillo será suficiente. Pero habrá que aliñarla no? Visita la receta anterior VINAGRETA DE NARANJA y ahora sí, usaras Thermomix.

INGREDIENTES

1 tomate kumato
1 naranja pelada
1 aguacate pelado
1/2 cebolleta
1/2 lechuga roble
Hojas de espinacas

PROCEDIMIENTO

1. Lava los ingredientes.
2. Pica la lechuga y las espinacas.
3. Trocea el tomate, la cebolleta y el aguacate en gajos. Haz rodajas la naranja.
4. Aliña  con la Vinagreta de naranja.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON VINAGRETA EMULSIONADA

Que no, que yo no quiero ensalada de judías verdes, por mucha vinagreta emulsionada que tenga, que yo no como eso!! Que mi madre la hacía y a mí no me gusta...

No ha habido manera de convencerle, y ensalada para mí sola. Él se lo pierde. A mí si que me gusta.

INGREDIENTES

Ensalada:

Lechugas variadas

Hojas de espinaca frescas

Tiras de pimiento rojo

300 gr judías verdes frescas

300 gr agua

sal

Vinagreta Emulsionada:

1 huevo

30 gr vinagre jerez

1/2 agua

150 gr aceite oliva

2 cucharaditas mostaza Dijón

Sal

PREPARACIÓN

1. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las judías verdes, el agua, la sal y programa 20 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Con la ayuda del cestillo, escurre las judías con agua fría. Reserva.
3. Introduce los ingredientes de la vinagreta en el vaso excepto el aceite y mezcle 10 segundos velocidad 5.
4. Programa velocidad 4, y vierta el aceite por el bocal (con el cubilete puesto).
5. Si deseas la vinagreta más espesa añade mas aceite. Si la quieres más ligera añade agua.
6. Vierte la vinagreta sobre las judías verdes y mezcla.
7. Lava los ingredientes de la ensalada, y colócalos en una fuente.
8. Coloca las judías verdes sobre la ensalada y sirve.

FUENTE: Cocina con Thermomix, Todolibro.

ZARANGOLLO

Pero esto qué es?????

Nunca había visto este plato, nunca había oído su nombre, pero leo los ingredientes y sé que nos va a gustar.

INGREDIENTES 4 raciones

400 gr calabacín sin pelar y cortado en trozos

400 gr cebolla cortada en cuartos
50 gr aceite oliva virgen extra

sal

pimienta

5 huevos

PROCEDIMIENTO

1. Pon en el vaso el calabacín y trocea 2 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.
2. Introduce la cebolla y tritura 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y las paredes del vaso hacia las cuchillas.
3. Incorpora el aceite y la sal, programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda.
4. Añade el calabacín reservado, la sal y la pimienta. Programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda.
5. Incorpora los huevos y mezcla programando 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

FUENTE: Nuestra cocina regional, Murcia. Vorwerk

BERENJENAS PARMESANAS

Receta cómoda para los niños, con tanto tomate y queso los engañarás para comer verduras.

Después de congelar queda como recién horneado. Cómodo de comer en taper. ¿Qué más podemos pedir a las berenjenas? Receta perfecta.

INGREDIENTES 8 raciones

800 gr tomate natural o en conserva

50 gr aceite oliva virgen extra

1 cucharada azúcar

1 cucharadita sal

1/2 orégano

8-10 hojas albahaca fresca picada

3-4 berenjenas

150 gr queso parmesano

150 gr queso mozzarella

PORCEDIMIENTO

1. Corta las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. Reserva. Colóca las rodajas en el recipiente y bandeja Varoma dejando agujeritos sin tapar para permitir que circule el vapor. Tapa y reserva.
2. Introduce los quesos en el vaso y tritura a velocidad 5-10, 10 segundos. Retira y reserva.
3. Pon el tomate en el vaso y tritúralo 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos que quedan en las paredes después de la trituración hacia las cuchillas.
4. Añade al vaso el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1.
5. Cuando acabe el tiempo programado, baja el recipiente Varoma y comprueba que el tomate está bien reducido. De no ser así, vuelve a programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Coloca el cestillo sobre la tapa para permitir que evapore los líquidos del tomate y no salpicar.
6. Precalienta el horno a 200º.
7. En una fuente apta para horno coloca extendidas un tercio de las rodajas de berenjena, espolvorea un tercio del queso sobre las berenjenas. Repite esta operación dos veces más terminando con queso.
8. Hornea 15 minutos y otros 5 para gratinar.

FUENTE: Con algunos cambios, Cuida tu salud con Themomix, VORWERK

CREMA DE CHAMPIÑONES

Cuando hace mucho frío, el cuerpo te pide algo calentito para cenar, y una crema como esta, te entona sí, o sí. También es un primero muy fácil de comer en para llevar en taper al trabajo, que queda como recién hecha al calentarla.  Si ya es duro no comer en casa, comer algo, que no queda bien, es lo peor. Saluditos a los que van a trabajar con la maleta de la comida!!

INGREDIENTES 4 raciones

60 gr arroz

250 gr champiñones

Zumo de medio limón

30 gr aceite oliva

30 gr mantequilla

410 gr leche evaporada

600 gr agua

Sal

Pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Pon el arroz en el vaso, tritura 1 minuto, velocidad 10. Reserve.
2. Rocía los champiñones con el zumo de limón y pónlos en el vaso con el aceite y la mantequilla. Programa 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
3. Añade la harina de arroz reservada anteriormente y rehoga 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
4. Incorpora el resto de los ingredientes. Programa 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
5. Tritura 1 minuto, velocidad 7. Rectifica el punto de sal.

Puedes sustituir la leche evaporada y el agua por 1 litro de leche.

FUENTE: Fácil y Divertido. VORWERK.