RISOTTO MILANESA CON BOLETUS

Thermomix hace muy bien muchas cosas, pero, lo que mejor consigue son los arroces.

Normal, los cocina dando vueltitas, tan despacito... que suelta todo su almidón, dejándo los risottos o el arroz con leche tan meloso,,, umm,,, riquÍsimos...
Velocidad cuchara tiene esta receta, pero falta la foto, aqui puedes ver el resultado.

INGREDIENTES 6 raciones


100 gr queso parmesano
130 gr cebolla
1 diente de ajo
40 gr aceite oliva virgen extra
300 gr boletus
350 gr arroz bomba
900 gr caldo de carne
50 gr mantequilla
sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1.  Con el vaso muy seco, pon el queso en trozos y rállalo programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva
2. Añade la cebolla y el ajo y trocea 4 segundos en velocidad 4. Repítelo si ves que todavía te queda algún trozo. Baja los restos de la cebolla con la espátula.
3. Vierte el aceite y sofrie durante 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Trocea los boletus más grandes y añádelos al vaso. Rehoga programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
5. Añade el arroz echándolo alrededor de la mariposa y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1.
6. Echa el caldo y programa 17 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando finalice el tiempo comprueba que el arroz está es su punto, de no ser así programa 2-3 minutos más.
7. Agrega la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta por el bocal. Mezcla programando 10 segundos en velocidad 1. Deja reposar un par de minutos. Sirve.

CUSCÚS DE VERDURAS

Hay mucha gente que nunca ha comido Cuscús, (yo hasta hace muy poco) tras ver lo rápida y sanita que es esta receta espero animar a alguien a probarlo. Y también espero que ese alguien me cuente qué le pareció.

INGREDIENTES 4 raciones

250 gr calabacín en trozos sin pelar

90 gr zanahorias en trozos

130 gr pimiento rojo

35 gr aceite oliva

190 gr cuscús

190 gr agua

1 cucharadita de sal

30 gr mantequilla

PROCEDIMIENTO

1. Pon en el vaso el calabacín, la zanahoria y el pimiento rojo y programa 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula, lleva los trozos que han quedado en las paredes del vaso y en la tapa hacia las cuchillas.
2. Añade el aceite y programa 6 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el cuscús, el agua y la sal, y programa 3 minutos, 70º, velocidad 1.
4. Añade la mantequilla y programa 1 minuto, velocidad 1.

JUDIAS BLANCAS CON OREJA

Las legumbres no son lo que más me gusta, pero estas judías pequeñitas de Salamanca me ha apetecido tomarlas, y me han gustado mucho, más que las grandes.

No sé si habrá sido por lo bonitas que son o por la compañía de la oreja, que es muy resultona, pero esta receta me encanta. Es muy rápida, plato único y como cunde mucho, un taper al congelador esperando su momento, que será un día que no me dé tiempo a preparar nada.

INGREDIENTES 4 raciones

100 gr cebolla

100 gr pimiento rojo

1 diente de ajo

40 gr aceite oliva

400 gr oreja (envasada)

400 gr judías blancas secas (800 gr si son cocidas)

500 gr agua

1 hoja de laurel

1 cucharadita de concentrado de caldo de carne

PREPARACIÓN

1. Pon a remojar las judías (entre 4 y 12 horas, dependiendo del tamaño). Transcurrido este tiempo, escurre y reserva.
2. Pon en el aso la cebolla, el pimiento y el ajo. Trocea 4 segundos, velocidad 4. Baja los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas. Vuelve a programar 4 segundos, velocidad 4.
3. Añade el aceite y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Incorpora la oreja, 3 cucharadas de judías, el agua, el laurel y el concentrado de caldo. programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Agrega el resto de la judías y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 FUENTE:  Cuesta menos con Thermomix, Volumen 1, Vorwerk.

EL CLUB DE LAS REPOSTERAS

Hoy, visitando CON UN POQUITO DE ÁZUCAR, el blog de ANABEL, una de los ajitos de este blog,  he descubierto algo que me ha parecido genial y me he puesto a buscar enseguida como hacerme socia de este club.

LAS TARTAS DE MARIANA, proponen,  que las reposteras y reposteros, socios de este selecto club, EL CLUB DE LAS REPOSTERAS nos reunamos, una vez al año a comer galletas y beber vino.

La idea parte del libro "Recetas y confidencias", editado por Planeta, donde unas amigas se reunen una vez al año, para verse, hablar y compartir galletas. No es una idea bonita, ¿aunque la reunión sea virtual? yo mañana buscaré el libro y ya estoy pensando que galletas haría...

ZARANGOLLO

Pero esto qué es?????

Nunca había visto este plato, nunca había oído su nombre, pero leo los ingredientes y sé que nos va a gustar.

INGREDIENTES 4 raciones

400 gr calabacín sin pelar y cortado en trozos

400 gr cebolla cortada en cuartos
50 gr aceite oliva virgen extra

sal

pimienta

5 huevos

PROCEDIMIENTO

1. Pon en el vaso el calabacín y trocea 2 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.
2. Introduce la cebolla y tritura 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y las paredes del vaso hacia las cuchillas.
3. Incorpora el aceite y la sal, programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda.
4. Añade el calabacín reservado, la sal y la pimienta. Programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda.
5. Incorpora los huevos y mezcla programando 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

FUENTE: Nuestra cocina regional, Murcia. Vorwerk

FOCACCIA DE CEBOLLA

Hace un par de meses vi esta focaccia y si la hubiera leido con atención, no hubiera esperado tanto tiempo a hacerla. Pero el nombre, me daba miedo, pensaba que sería más difícil, con más levados, y la deje aparcada para un día que tuviera mucho tiempo para hacerla... y cuando la he vuelto a leer, sorpresa! No requiere tanto tiempo! En poco más de una hora está terminada. Es una masa muy esponjosa, deliciosa recién hecha, y, si la envuelves muy bien, después de unos días volverá a ser la misma al calentarla un poco en el horno.

INGREDIENTES 6-8 raciones

Masa:

600 gr harina de fuerza

380 gr agua

20 gr aceite

25 gr levadura panadero fresca

1 pellizco azúcar

1/2 cucharada sal

Cobertura:

4 cebollas

40 gr aceite oliva
40 gr agua
2 cucharadas sal

PROCEDIMIENTO

Masa:

1. Pon en el vaso la harina, 20 gr agua, el aceite, la levadura, y el azúcar. Amasa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
2. Añade la sal y 60 gr de agua. Amasa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Pon dos cucharadas soperas de aceite en una bandeja de horno y con ayuda de la espátula coloca la masa encima. Con las manos untadas en aceite, dale forma redonda a la masa y acéitala ligeramente. Cúbrela con un bol y deja subir en un lugar templado, entre 20 y 30 minutos.
3. Sin amasarla, extíendela en la bandeja con los dedos untados en aceite.

MONTAJE

1. Precalienta el horno a 200º.
2. Corta la cebolla en tiras con un cuchillo o para ser más rápido trocea 4 segundos, velocidad 4.
3. Reparte la cebolla por toda la masa.
4. Vierte en el vaso el aceite y el agua y mezcla 20 segundos, velocidad 4. Reparte sobre la cebolla.
5. Hornea 30 minutos.
6. Antes de cortar, deja enfriar unos minutos.

FUENTE: Cocino a mi manera, Vorwerk.