PURÉ DE PATATAS

No entiendo, cómo, de pequeña, me gustaba el puré de patatas de cartón, vamos el que venía en caja, y eran polvos que deshacías en agua o leche... a mi madre le sentaba de mal que lo pidiera... y ahora la entiendo tan bien,,, con lo bueno que es el de patatas de verdad...

Éste puré tiene la misma textura que el de cartón, como yo lo llamaba, espesito como me gustaba a mi, pero con patatas de verdad, con las que tienes que pelar antes de comer... como debe ser.

INGREDIENTES 6 raciones

500 gr patatas peladas y en trozos pequeños

250 gr agua o leche

1 cucharadita de sal

50 gr mantequilla o aceite oliva

Pimienta

Nuez moscada

PROCEDIMIENTO

1. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las patatas, el agua y la sal, programa 20 minutos, 100º, velocidad 1. (si usas leche la temperatura deberá ser 90º)
2. Cuando acabe el tiempo, incorpora la mantequilla, sazona con pimienta y nuez moscada y programa 30 segundos, velocidad 3.

FUENTE: Imprescindible, Vorwerk

BIZCOCHO DE CLARAS CON FRUTAS DESHIDRATADAS

Aquí no se tira nada!!!!

Seguro que alguna vez, al hacer una receta con huevos te has quedado con las claras sobrantes sin saber que hacer con ellas. A partir de ahora congelalas anotando cuantas son y en un día como he tenido yo, aburrido, te acuerdas de ellas y preparas un bizcocho riquísimo.

El interior queda muy blanquito, y el exterior, tostado y ligeramente crujiente.

En esta ocasión le he puesto una mezcla de frutas deshidratadas, le da un sabor muy interesante y también es un adorno.

Tú? que tienes en la despensa? nueces y chocolate? piñones y pasas??

INGREDIENTES

130 gr azúcar

7 claras de huevo

1 pellizco de sal

130 gr harina

1 sobre levadura química

70 gr  mantequilla a temperatura ambiente

150 gr frutas deshidratadas

PROCEDIMIENTO

1. Engrasa con mantequilla el molde elegido. Enharina el molde.
2. Precalienta el horno a 180º.
3. Pesa la harina y añade el sobre de levadura. Reserva.
4. Pesa el azúcar y pulveriza 30 segundos a velocidad 10.
5. Pon la mariposa en las cuchillas y añade las claras y la sal, programa 7 minutos, velocidad 3 1/2. Cuando acaba el tiempo programado reserva en un bol.
6. Añade al vaso la mantequilla y programa 2 minutos, velocidad 2.
7. Programa 2 minutos, 30 segundos y ve añadiendo poco a poco una parte de las claras, luego una parte de la harina, así de forma alterna.
8. Quita la mariposa y termina de mezclar cuidadosamente.
9. Pon la mitad de las frutas deshidratadas en la base del molde, añade la mezcla de bizcocho, golpea suavemente sobre una superficie dura para que el aire que pudiera tener la masa salga en pompas a la superficie, añade el resto de frutas deshidratadas.
10. Introduce el molde en el horno y hornea durante 20 minutos. Introduce un palillo de madera en el bizcocho, si sale limpio, apaga el horno, abre la puerta y deja el bizcocho dentro 5 minutos más. Luego saca el bizcocho del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. Si el palillo sale con restos de masa hornea 5 minutos más.

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NUBES

Me encanta preparar golosinas, me parece alucinante poder hacerlas en casa y que queden más ricas que las compradas, y sabiendo con qué ingredientes las haces.

Si fueras niño y casi no llegaras a la encimera de la cocina, no te gustaría que mamá te hiciera nubes??

INGREDIENTES aproximadamente 24 unidades

20 gr gelatina neutra en polvo o láminas

200 gr agua

300 gr azúcar

1 sobre + 1 cucharada de gelatina fresa en polvo (total 100 gr)

Azúcar glass

PROCEDIMIENTO

1. Vierte en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Añade la gelatina de sabor y mezcla programando 10 segundos, velocidad 4.
3. Después, programa 5 minutos, 100º, velocidad 2.
4. Deja enfriar la mezcla dentro del vaso. Cuando esté fría, mezcla en programa 6 minutos, velocidad 5 y 1/2.
5. Forra un molde grande y poco profundo con film transparente y vierte la mezcla, deja reposar a temperatura ambiente 12 horas.
6. Retira el film, corte en cuadraditos y rebózalos en azúcar glass-

FUENTE: Simplemente espectacular con Thermomix, VORWERK.

MACARRONES CARBONARA

Receta que tardas más en pensártela que en hacerla. Mientras pones la mesa la vas haciendo, y en 30 minutos estas comiendo. Y están ricos, ricos...

INGREDIENTES 4 raciones

35 gr cebolla
35 gr aceite oliva
200 gr beicon en dados
200 gr nata
450 gr agua
1 cucharadita de sal
250 gr macarrones
1 huevo batido
50 gr queso rallado

PREPARACIÓN

1. Pon la cebolla y el aceite en el vaso y trocea 6 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de la trituración que hayan quedado en las paredes del vaso. Sofríe 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Incorpora el beicon y programa 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Añade la nata, el agua, la sal y los macarrones y programa los minutos que indica el paquete de pasta, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añade el huevo batido por el bocal y programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Vierte en una fuente, espolvorea con el queso rallado y sirve.

FUENTE: VORWEK

TATÍN DE TOMATES

Las hermanas Tatín, regentaban un hotel en Francia, "Hotel Tatín" cuando, en 1889, por error, hornearon una tarta de mazanas sin la base. Para no desperdiciar las manzanas, colocaron la masa sobre las manzanas y lo volvieron a hornear, dándo la vuelta para servir,  el resultado fue ésta famosísima tarta francesa, de la que existen versiones tanto dulces como saladas.

Fue amor a primera vista.

Vi esta receta en Thermomix Magazine y supe que la haría y me encantaría.

Correcto, mi instinto no falló. Receta perfecta.

INGREDIENTES

 6-7 tomates pera

100 gr cebolla

150-200 gr queso emmental

1 bola mozzarella

2 ramitas albahaca fresca (sólo las hojas)

1 cucharada de orégano

1 pellizco pimienta negra

30 gr aceite oliva

Masa:

200 gr agua templada

50 gr aceite oliva

1 cucharada sal

400 gr harina fuerza

1 dado levadura panadero

 PROCEDIMIENTO

1. Corta los tomates en rodajas de 0,5 cm y la cebolla en juliana. Reserve.
2. Pon en el vaso los quesos y programa 5 segundos, velocidad 8. Reserva.
3. Pon en el vaso la albahaca, el orégano, la pimienta, la sal y el aceite y programe 4 segundos, velocidad 5. Vierte la mezcla en el recipiente con las rodajas de tomate y mezcla.
4. Sin lavar el vaso, vierte el agua, el aceite, la sal, la harina y la levadura y programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja reposar la masa, tapada con un paño en un lugar templado y aislado de corrientes hasta que doble su volumen .
5. Precalienta el horno a 220º.
6. Forra el molde con papel de horno y coloca la mitad de las rodajas de tomate cubriendo toda la superficie. Pon encima la cebolla, espolvorea la mitad del queso rallado y vierta el resto de los tomates. Cubre con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos a 220º. Retira del horno y reserva.
7. Quita el papel de aluminio y espolvoree toda la superficie con el queso restante. Extienda en círculo la mitad de la masa y cubra con ella la superficie del molde ajustando todo el perímetro.
8. Hornee durante 15 minutos a 220º.
9. Vuelque en caliente sobre la fuente. Decora con albahaca fresca y sirve.

Congela la mitad restante de la masa para hacer ésta receta otra vez o úsala para una pizza.

FUENTE: Thermomix Magazine

FIDEUÁ DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS

Aparto la concha de los mejillones y chirlas, pelo las gambas, ahora me encuentro con su bigote... y mientras hago todo esto se me está quedando fría!!!! Esto me pasa con la fideuá de marisco.
Con la fideuá de alcachofas y espárragos, me la como caliente y no hay nada que pelar, ni nada que apartar, todo se come. Cero desperdicios.

INGREDIENTES

1 diente de ajo
100 gr cebolla
100 gr pimiento rojo
100 gr pimiento verde
60 gr aceite oliva
1 tomate
400 gr alcachofas congeladas
550 gr agua
1 chucaradita sal
8-10 espárragos verdes gordos troceados
330 gr fideos fideuá
1 cucharadita de colorante o unas hebras de azafrán

PROCEDIMIENTO

1. Pon en el vaso el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate y el aceite. Trocea 6 segundos, velocidad 4. Baja de las paredes del vaso los restos de la trituración. Programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las alcachofas y los espárragos, programa 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Añade el agua y la sal y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añade los fideos y el colorante o azafrán y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad  cuchara.
5. Vierte en una fuente y deja reposar unos minutos antes de servir.

FUENTE: Vorwerk