MERLUZA AL VAROMA SOBRE AJADA GALLEGA

Esta receta la ví preparar en el II Congreso de Thermomix. Una sala tipo auditorio terminó oliendo a ajada gallega y pensé, si hago esto en mi cocina, olera así el pueblo entero??? El pueblo no lo sé, pero mi bloque sí.

INGREDIENTES

200 gr cebolla cortada en cuartos

4 dientes de ajo

200 gr aceite oliva

1 pellizco de tomillo

 1hoja de laurel

1-2 clavos

Pimienta negra recién molida

1 cucharadita de pimentón

15 gr vinagre de jerez

4 rodajas o lomos de merluza

150 gr caldo de pescado

PROCEDIMIENTO

1. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de la trituración de las paredes del vaso.
2. Agrega el aceite, el tomillo, el laurel, los clavos y la pimienta y sofríe 9  minutos,100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Incorpora el pimentón y el vinagre y programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Engrasa el recipiente Varoma con un poco de aceite y coloca las rodajas o lomos de merluza entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tapa y reserva.
5. Sigúe el Varoma en su posición y programa 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Retira el Varoma y cuela la ajada. Vierta el caldo en el vaso y programa 2 minutos, velocidad 4, y con el cubilete puesto añada a hilo sobre la tapa la ajada colada para que emulsione. Añade sal.
7. Coloca la salsa en el plato, y sobre ella la merluza.




FUENTE: Mundo Thermomix, Segunda Edición.

CREMA DE SIETE MESES

Bebés no somos, pero en casa esta crema para ellos ya es un clásico, y no la llamamos crema de patata, zanahoria y judías verdes, no, es crema 7 meses. Nos encanta, por lo buena que está, por la textura que tiene... facilita y rápida.

INGREDIENTES 1 litro

200 gr patatas

150 gr judía verde

250 gr zanahoria

450 gr agua

1/2 cucharadita caldo concentrado

20 gr aceite oliva



PREPARACIÓN

1. Pela las patatas y lava las verduras.
2. Pon en el vaso las judías y las zanahorias partidas en trozos medianos. Programa  6 segundos, velocidad 4.
3. Añade las patatas cortadas en trozos mediano, el agua y el caldo concentrado. Programa 25 minutos, 100º, velocidad 2.
4. Cuando acabe el tiempo programado, tritura 2 minutos, velocidad 8.
5. Incorpora el aceite a través del bocal y mezcla 10 segundos, velocidad 5.

FUENTE: Alimentación infantil.

SALMÓN AHUMADO

En esta receta no se usa Thermomix, si, si, hay cosas que no se hacen con ella. Pocas, pero existen.
Llevaba un tiempo mirando de reojo este preparado para salmón ahumado cuando hacia la compra, al final me rendí, lo compré sin esperar mucho de él. Tras dos días de preparacón, hoy hemos cenado un estupendo salmón ahumado en casa. Más rico que el comprado, con las lonchas más gorditas que las que vienen preparadas, y acompadadas de esparrágos trigueros, una combinación perfecta.

INGREDIENTES

1 lomo de salmón
1 preparado para salmón ahumado (hacendado)
1 tapper del tamaño del lomo

PREPARACIÓN

1. Quita la piel del salmón.
2. Extiende una capa del preparado sobre el tapper, coloca encima el lomo de salmón y cubre por completo el lomo con el resto del preparado.
3. Envuelve el recipiente con film transparente y llévalo al frigorífico 24 horas.
4. Retira el preparado y lava el salmón con abundante agua fría. Seca el lomo con cuidado.
5. Envuelve el salmón otra vez en film transparente y déjalo reposar 24 horas.
6. Corta como indique la receta, taquitos, lonchas...

Nota: deberás consumir el salmón en los próximos 2 o 3 dias.

PISTO DE PUERROS

Me gustan los puerros cocinados de cualquier manera, los he probado en multitud de versiones, pero al ver ésta receta en el número de Octubre de la revista de Thermomix Magazine, me sorprendió mucho, nunca había pensado en que el pisto pudiera contener fundamentalmente puerros.

Con estas cantidades sale mucha cantidad, tendrás para hacer un acompañamiento de una carne, arroz, el relleno de una quiché... esta noche para cena, yo he preparado una tosta de Cecina de León y Pisto de Puerros. Combinación genial, nos gusto mucho.

INGREDIENTES

6 puerros

100 gr cebolla

100 gr pimiento verde

80 gr aceite oliva virgen extra

500 gr de tomate entero o triturado en conserva

1 cucharadita sal

1 cucharadita orégano seco

1 cucharadita tomillo seco

PROCEDIMIENTO

1. Pon en el vaso los puerros y programa 4 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.
2. Pon la cebolla y el pimiento y programa 4 segundos, velocidad 4.
3. Añade al vaso el puerro y el aceite y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Incorpora el tomate, la sal y las hierbas, y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, comprueba que halla reducido el agua que pudieran tener los tomates, de no ser así, programa 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que evapore líquidos.

NATILLAS DE HUEVO

Esta es la típica receta que gusta mucho, de las de meter todo en el vaso, programar y cuando la máquina canta, ya esta!

Ingredientes que siempre tienes y 10 minutos son suficientes para hacer un postre tan clásico y rico.

INGREDIENTES 3 recipientes

65 gr azúcar o sacarina

300 gr leche entera o desnatada

3 huevos

1 cucharadita azúcar vainillado

1 chcharadita de maizena

Decoración: Galletas María, virutas de chocolate..

PROCEDIMIENTO

1. Introduce todos los ingredientes en el vaso y programa 8 minutos, 90º, velocidad 4.
2. Cuando acabe el tiempo programado, observa si la mezcla tiene espuma, de ser así programa 2 minutos, 90º, velocidad 2. Si la mezcla no tiene espuma, programa, 2 minutos velocidad 2, sin temperatura.
3. Vierte inmediatamente en los recipientes elegidos.
4. Decora y deja a temperatura ambiente 30 minutos. Después tapa los recipientes y guarda refrigerados.

Nota:

- si los ingredientes están fríos (de la nevera) en el paso 1, programa 10 minutos.

- la versión light o diabética tiene una textura diferente (no mala, diferente) y el sabor es igual de bueno.

MENÚ COMPLETO 25 MINUTOS

MENÚ COMPLETO 25 MINUTOS

De primero: crema de verduras.

De segundo: salmón con guarnición de verduras al vapor.

O como mi amiga Mayte S. hace en su casa, un plato único, la crema en un plato hondo, y flotando todas las verduras y el salmón troceado, también flotando. Y así está mucho más rico.

INGREDIENTES

1 litro de agua

1 cucharada de caldo concentrado

600 gr patatas, peladas y en trozos medianos

200 gr zanahorias

200 gr brócoli

200 gr guisantes

30 gr aceite oliva

Sal, pimienta

2 lomos de salmón

Papel alumínio

rodajas de naranja o limón

PROCEDIMIENTO

1. Pon en el vaso el agua, y la cucharada de caldo concentrado.
2. Pon las patatas en el cestillo y colócalo dentro del vaso.
3. En el recipiente Varoma, coloca las zanahorias, el brócoli y los guisantes. Sobre el recipiente Varoma sitúa la bandeja Varoma, y sobre ella, un rectángulo de papel alumínio ( sin tapar todos los agujeritos), pon unas gotas de aceite en el alumínio, encima los lomos de salmón salpimentados con unas rodajas de naranja o limón. Riega los lomos con el resto de aceite.
4. Coloca el recipiente Varoma en su posición, programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
5. Retira el recipiente Varoma. Pon las patatas del cestillo en el vaso junto con el caldo, añade también 100 gr de zanahorias y 100 gr de guisantes del Varoma al vaso y programa 1 minuto, velocidad 10.

FUENTE: Clase imprescincible